カテゴリー: Curry

　いつも作っている、そのわりにはこのHPでは特に発表していなかったキッチン・サイトーの定番メニューとして、クローブをふんだんに入れる（まずはホールを炒る、それから出来上がり直前でパウダーを投入する）チキンカレーというもの […]

　看板メニューの豚肉キーマカレー。まるで天蓋のようにライスを覆うことがかっこいいんだな、と高田馬場の間借りキーマカレー店「まっちゃん」さんの鶏軟骨キーマカレー（なんとも美味しい）を食べたときに学習しました。 　パクチーと […]

　キッチン・サイトーの2020年カレーはじめは、1月4日だったように記憶しています。なんといってもおせち料理（というかスイートなもの）が苦手なわたしにとっては黒豆や昆布締めの味はまさに舌先の甘美な拷問、クミン、クローブ、 […]

　キッチン・サイトーの新作、ヴィーガン仕様カレーです。野菜系カレーではホールスパイスの主役となるべきクミンをたまたま切らしておりましたので、わたしのカレーではなんとかの一つ覚えのように多用されるクローブをガリガリと挽いて […]

　キッチン・サイトーの定番「5種のスパイスカレー」のペースト、たくさん作っておいたゆえに3日後まで残ってしまったものを、鶏ガラなどを入れたスープで溶いて、仕上げに卵と合わせます。 　きわめて何となくの印象でしかないのです […]