高田馬場の「間借りカレー店」の名店 Ramos Curry にて、シグネチャーメニューの野菜チキンカレー。 以前からずっと食べてみたいなあ、行ってみたいなあ、と思っていたのですが、いまいちお店の場所がわからず。という […]
Pork & Ginger Keema
キッチン・サイトーの新作、ポーク＆ジンジャーのキーマカレー。 とにかく生姜多めに、そして水分多め塩分控えめでキーマを煮詰めることにこだわりました。
Beef Tendon Black Curry
キッチン・サイトー夏の野心作として挑戦した、牛すじ黒カレー。 牛すじはいい感じで柔らかく仕上がったのですが、肝心の黒カレーの「黒」を出すことには失敗。小麦粉を炒ることで黒みを出すわけですが、案の定加減がわからず、色は […]