タグ: カレー

　キッチン・サイトーの2020年カレーはじめは、1月4日だったように記憶しています。なんといってもおせち料理（というかスイートなもの）が苦手なわたしにとっては黒豆や昆布締めの味はまさに舌先の甘美な拷問、クミン、クローブ、 […]

　キッチン・サイトーの新作、ヴィーガン仕様カレーです。野菜系カレーではホールスパイスの主役となるべきクミンをたまたま切らしておりましたので、わたしのカレーではなんとかの一つ覚えのように多用されるクローブをガリガリと挽いて […]

　キッチン・サイトーの定番「5種のスパイスカレー」のペースト、たくさん作っておいたゆえに3日後まで残ってしまったものを、鶏ガラなどを入れたスープで溶いて、仕上げに卵と合わせます。 　きわめて何となくの印象でしかないのです […]

　高田馬場の「間借りカレー店」の名店 Ramos Curry にて、シグネチャーメニューの野菜チキンカレー。 　以前からずっと食べてみたいなあ、行ってみたいなあ、と思っていたのですが、いまいちお店の場所がわからず。という […]

　キッチン・サイトーの新作、ポーク＆ジンジャーのキーマカレー。 　とにかく生姜多めに、そして水分多め塩分控えめでキーマを煮詰めることにこだわりました。