M Morning Star Shoyu ramen Chinese, Food30/01/202018/03/2020 インスタントラーメンをどれだけプロフェッショナルに仕上げられるか？最近になって強迫観念のようにとりついているキッチン・サイトーの課題です。結論としては、やはり麺上げと湯切りのプロセスをどれだけ的確に行えるか？これをタイ […]
C Cheese & Vegetable Curry Curry, Food18/01/202004/02/2020 キッチン・サイトーの2020年カレーはじめは、1月4日だったように記憶しています。なんといってもおせち料理（というかスイートなもの）が苦手なわたしにとっては黒豆や昆布締めの味はまさに舌先の甘美な拷問、クミン、クローブ、 […]
1 100% Vegan Curry Curry, Food09/12/201909/12/2019 キッチン・サイトーの新作、ヴィーガン仕様カレーです。野菜系カレーではホールスパイスの主役となるべきクミンをたまたま切らしておりましたので、わたしのカレーではなんとかの一つ覚えのように多用されるクローブをガリガリと挽いて […]
S Spiced Curry with Scrambled Eggs Curry, Food21/10/201921/10/2019 キッチン・サイトーの定番「5種のスパイスカレー」のペースト、たくさん作っておいたゆえに3日後まで残ってしまったものを、鶏ガラなどを入れたスープで溶いて、仕上げに卵と合わせます。 きわめて何となくの印象でしかないのです […]
P Pork & Ginger Keema Curry, Food28/09/201920/10/2019 キッチン・サイトーの新作、ポーク＆ジンジャーのキーマカレー。 とにかく生姜多めに、そして水分多め塩分控えめでキーマを煮詰めることにこだわりました。
