キッチン・サイトーの新作、ヴィーガン仕様カレーです。野菜系カレーではホールスパイスの主役となるべきクミンをたまたま切らしておりましたので、わたしのカレーではなんとかの一つ覚えのように多用されるクローブをガリガリと挽いて、つくり上げました。じゃがいもとにんじんは早めから煮込み、食べる直前くらいにナスやオクラなどを投入する、これが野菜のよい食感を保つコツ。口に入れた瞬間に口内炎を引き起こすくらいアツアツになるブロッコリーもポイントです。味がボヤけてしまったら、隠し味の醤油で整えるのが当店の流儀です。
