看板メニューの豚肉キーマカレー。まるで天蓋のようにライスを覆うことがかっこいいんだな、と高田馬場の間借りキーマカレー店「まっちゃん」さんの鶏軟骨キーマカレー（なんとも美味しい）を食べたときに学習しました。 パクチーと […]
Shrimp, chop suey, and Jew’s ear stir fried with seasonings
三度の飯よりBS-TBSの番組「町中華で飲ろうぜ」が大好きで大好きで仕方ないこの頃、キッチン・サイトーとしても町中華屋を目指し、今年から無手勝流で修行を始めています。中華鍋を振る、という営為には、何かしら中毒的なリズム […]
Fall Semester 2019: Research Topics in Seminar in American Culture
2019年度のサイトーゼミは終了となりました。 「アメリカ研究」の名の下に、なんでもありだからなんでも突き詰めてみなさい、という指導という名の下の突きはなし式丸投げ、に対して大いに考えて、調査をして、応えてくれたゼミ生 […]
Dirty Projectors. Bitte Orca
ただただ息を飲む美しさのクリアヴィニール！2009年の記念碑的傑作、Dirty Projectorsの Bitte Orca のリイシュー盤がアメリカから届きました。 演奏している本人たちが、どんな音楽？と聞かれても […]
Morning Star Shoyu ramen
インスタントラーメンをどれだけプロフェッショナルに仕上げられるか？最近になって強迫観念のようにとりついているキッチン・サイトーの課題です。結論としては、やはり麺上げと湯切りのプロセスをどれだけ的確に行えるか？これをタイ […]